继北方稻作协会2017年3月组织第一次全国粳稻主栽品种品评后，2018年1月20—21日，联合吉林省农科院水稻研究所及黑龙江省精一稻业有限公司在吉林省长春市组织召开第二次全国粳稻主栽品种品评会议即“2018年全国粳稻主栽品种品评”。

1 参评样品

对黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏、云南、贵州等省，新疆自治区及天津市的水稻科研单位上报的60个粳稻主栽品种进行汇总，依据各省水稻面积情况，筛选出27个没有参加2017年第一次主栽品种品评的品种进行品评（表1）。品评基准米为江苏武进稻麦育种场选育的武育粳3号品种，日本越光及黑龙江省农科院佳木斯水稻所的龙粳31作为暗对照参与品评。2018全国粳稻主栽品种参评情况见表1。

2 参评人员

本协会组织的第二批初级培训合格人员共计74人参与品评。

表1 2018年全国粳稻主栽品种参评情况品种 育成单位绥粳14 黑龙江省农业科学院绥化分院郑稻19 河南省农业科学院粮食作物研究所滇禾优34 云南农业大学沈农9903 沈阳农业大学垦育60 河北省农林科学院滨海农业研究所圣稻19 山东省水稻研究所吉农大859 吉林农业大学水稻研究所毕粳优3号 贵州省毕节市农业科学研究所润农4号 山东润农种业科技有限公司辽粳212 辽宁省水稻研究所淮香粳15号 江苏省徐淮地区淮阴农科所通系939 吉林省通化市农业科学研究院吉粳511 吉林省农业科学院水稻研究所松粳22 黑龙江省农业科学院五常水稻研究所连粳11号 江苏省连云港市黄淮农作物育种研究所新丰7号 河南省新乡市远缘分子育种工程技术研究中心铁粳11 辽宁省铁岭市农业科学院新稻28号 新疆农业科学院粮食作物研究所龙稻21 黑龙江省农科院耕作栽培研究所吉宏6 吉林省全禾种业有限公司南粳5055 江苏省农业科学院粮食作物研究所盐粳218 辽宁省盐碱地利用研究所新稻18 河南省新乡市农业科学院龙粳46 黑龙江省农业科学院佳木斯水稻研究所津原89 天津市原种场武运粳31号 江苏（武进）水稻研究所云粳26号 云南省农业科学院粮食作物研究所

3 品评方法

3.1 样品制备

2017年底征集当年新收获的品种，2018年1月前统一寄送到辽宁省盐碱地利用研究所进行低温保存。样品在品评前一周进行分组编号。统一碾磨，并除去碎米、测米样水分含量、称重、分装、封存。

3.2 参评方法

3.2.1 米饭制作 米饭制作及品评参照北方稻作协会发布的 T/PJDZ 0008—2017粳稻品种米饭制备方法及T/PJDZ 0005—2017粳稻品种蒸煮食用品质感官评价方法进行。

每组对照样品 （CK）重900 g、每个试样重800 g。根据各样品最佳米水比，计算各样品加水量。米饭制作过程：洗米3遍—浸泡30 min—蒸煮40 min—搅拌—焖饭10 min。

3.2.2 参评设计及品评 共分八次进行品评，上午两组、下午两组，两天进行。为减少品评误差，分别在第二天的第二组、第四组放置与第一天相同组次的同一品种，并且在第二天的第三组样品中放一个基准米作暗对照。与基准米相比，对测试品种的气味、外观结构、黏度、硬度、味道、综合评分分别赋予分值，最后根据综合评分结果计分。品评结果按综合评分结果的标准偏差在1.5以内，相关性达到0.7以上，且三次设计测试中，相同样品两次测试标准偏差在1.5以内人员结果进入统计。

3.2.3 基准米赋分 根据第一天 （1月20日）品评结果，选出分值较高的30人，依据GB/T -2008米饭感官评价评分规则和记录表（评分方法一）对基准米打分，30人综合评分结果即为基准米分值，本次基准米分值为73分。

4 品评结果

与基准米(73分)相比，27个品种品评结果如下（图1、图2）：达到85分以上水平的是吉林省的2个品种，占品评品种总数的7.41%；达到80～85分之间水平的包括吉林、辽宁、河南等省的3个品种，占品评品种总数的11.11%；达到75～80分之间水平的是黑龙江省的1个品种，占品评品种总数的3.70%；达到70～75分之间水平的包括黑龙江、河南、山东、江苏、云南等省及天津市的9个品种，占品评品种总数的33.33%；而65～70分之间水平的包括黑龙江、江苏、云南等省的3个品种，占品评品种总数的11.11%；达到60～65分之间水平的包括辽宁、山东、云南及新疆等省、自治区的5个品种，占品评品种总数的18.52%；达到60分以下水平的包括辽宁、江苏、贵州等省的4个品种，占品评品种总数的14.81%。其他两个米样：越光米食味值为86.79分，黑龙江省农科院佳木斯水稻所提供的龙粳31号品种食味值为73分。

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